第21章 犒勞兵哥哥（第2頁）

平時(shí)她們家吃飯，大部分都是王鐵軍從食堂帶回來的。

這次蓋廁所，王鐵軍也從自己團(tuán)里調(diào)來了七八個(gè)人。

周柒柒大手一揮，直接把這些人的伙食一并包了。

這會(huì)兒工夫，沈淮川已經(jīng)雷厲風(fēng)行地帶著人熱火朝天地干開了。

工匠師傅已經(jīng)仔細(xì)量好了尺寸，十幾個(gè)小伙子脫掉上衣，穿著背心，干勁十足地忙碌起來。

周柒柒也迅速系上圍裙，手腳麻利地在廚房開干。

今天中午她準(zhǔn)備做個(gè)四菜一湯。

紅燒肉，鍋包肉，清炒萵筍絲，涼拌木耳腐竹，還有一道排骨玉米湯。

兩葷兩素一湯，數(shù)量適中，有甜有咸，她也不至于累得夠嗆。

紅燒肉最費(fèi)時(shí)間，得慢慢燉，燉夠火候才軟爛入味。

所以周柒柒一邁進(jìn)廚房，便先把豬肉切成大小均勻的方塊。

在這個(gè)年代，外國(guó)的白皮豬還沒大規(guī)模引進(jìn)到國(guó)內(nèi)，肉聯(lián)廠里收購(gòu)的大多是鄉(xiāng)下收來的土豬。

這些土豬平日里吃的都是紅薯藤、玉米等天然飼料，肉質(zhì)鮮美，聞起來不但沒有絲毫怪味，反而散發(fā)著一股淡淡的清香。

都不用像普通豬肉那樣焯水去腥，直接在水龍頭下簡(jiǎn)單沖洗一番，就可以放進(jìn)鍋里開始煎制。

全程小火慢煎，沒一會(huì)兒，肉里的油就滋滋冒出來了，表面煎得微微泛黃，這就成了，再煎下去肉就硬了。

接著就是炒糖色，這一步周柒柒熟門熟路，也不用把肉盛出來，直接把肉扒拉到一邊，一邊炒糖，一邊給肉裹上漂亮的顏色。

這么炒出來的肉塊，油潤(rùn)紅亮，看著就讓人直咽口水。

緊接著，下香料、倒熱水，蓋上鍋蓋慢慢燉著，暫時(shí)不用管了。

另一邊，玉米排骨簡(jiǎn)單，食材處理過就可以下鍋煮了。

周柒柒手腳麻利，又開始準(zhǔn)備做鍋包肉。

這菜是她之前冬天去哈爾濱玩的時(shí)候，跟當(dāng)?shù)匾粋€(gè)熱情大姨學(xué)的。

別看這道菜工序看著復(fù)雜繁瑣，實(shí)際上掌握了竅門，做起來并不難。

關(guān)鍵就在于把肉片切得薄厚均勻，漿裹得恰到好處，這兩步做好，這道菜就成功一半了。

淀粉水提前用清水泡半個(gè)小時(shí)，然后把水倒掉，就成了像酸奶一樣濃稠的粉漿。

把腌好的肉片放進(jìn)去，輕輕一裹，那手感滑溜溜的，又帶著點(diǎn)勁道，還挺解壓。

肉片裹好粉漿后，再撒上一層薄薄的干淀粉，就可以下鍋炸了。

這會(huì)兒，廚房里紅燒肉的香味慢慢飄了出來，混合著炸肉片的香氣，直往人鼻子里鉆。

院子里干活的兵哥哥們時(shí)不時(shí)就忍不住往廚房這邊瞅。

在一旁幫忙洗菜的朱瑩瑩也忍不住嘟囔，“好香啊！”