第17章 鹵味方子（第2頁）

王金寶看著這個熟悉又有些陌生的兒子，心頭一陣恍惚，仿佛昨日還在病榻上孱弱的小兒子，轉眼已能擔起家中的重擔，能為家里的事情操心了。

“爹，娘，”王明遠清了清嗓子，聲音清晰而平穩。

“我在趙夫子借給我的幾本游記雜書里，翻到一個古方子，是做‘鹵味’的。”（這當然也是王明遠胡謅的，能扯著趙夫子的大旗，相信家里人能更容易接受點）

“鹵味？”王金寶皺眉，對這個詞有些陌生。趙氏和大嫂也露出疑惑。

“就是……用特制的香料湯水，把肉、下水這些東西煮熟入味。”

王明遠解釋道，“書上說，這法子做出來的東西，香濃入味，久放不壞，冬日里吃著暖身子，也好下飯。

最重要的是，咱們家里現成的材料就能做——爹殺豬留下的豬頭、豬下水，不都能用上嗎？”

“下水？”大嫂劉氏忍不住出聲，帶著疑慮，

“那東西腥臊味重，洗都洗不干凈，鎮上酒樓里倒是賣鹵肉，可人家用的是正經好肉，咱這下水……能有人要？”她擔心白費功夫和柴火。

“是啊三郎，”王金寶也遲疑道，“咱這窮鄉僻壤的，誰會花錢買下水鹵的玩意兒？再說了，香料從哪里來，應該也不便宜吧？”

王明遠早有準備，沉穩答道：“大嫂，書里說了，這鹵制的法子講究‘化腐朽為神奇’，只要香料配比得當，處理干凈，下水也能做得比肉還香！”

“香料我去看過了，鎮上的藥鋪就有賣。是得花些錢，但一次買來能配出不少鹵水，這鹵水只要保存得當，越用越香，叫做‘老湯’，以后每次鹵東西，添點水加把鹽就成，長遠看是劃算的。至于銷路……”

他頓了頓，眼中閃著光，“鎮上腳夫、扛活的，趕集的小販，天寒地凍的，誰不想花幾文錢買塊熱乎、油水足又頂餓的鹵味嘗嘗？咱定價便宜些，肯定有門路！退一步說，就算賣得慢些，咱自家過年也能當個硬菜，總比下水白白糟蹋了強。”

他條理分明，利弊分析得清清楚楚，還點出了可重復利用這個關鍵概念。

王金寶聽著，緊鎖的眉頭漸漸松開。

趙氏看看丈夫，又看看兒子，低聲道：“他爹，三郎讀書多，見識廣……要不，試試？”

王金寶沉默地抽了幾口煙，煙鍋里的火星明明滅滅，映著他沉思的臉。

第17章鹵味方子

半晌，他猛地一磕煙鍋，發出“篤”的一聲響：“成！聽三郎的！試試就試試！成了是條路子，不成……就當給咱家添菜了！”

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次日一早，王金寶便揣著王明遠在紙上寫下的方子，頂著寒風去了鎮上藥鋪。

方子上列著：八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香葉、良姜、白芷……足足七八樣香料。

掌柜的按方抓藥，當那包包好的香料遞到王金寶手里時，掌柜報出的價錢讓他眼皮狠狠一跳——五百文！