第17章 鹵味方子（第2頁(yè)）

王金寶看著這個(gè)熟悉又有些陌生的兒子，心頭一陣恍惚，仿佛昨日還在病榻上孱弱的小兒子，轉(zhuǎn)眼已能擔(dān)起家中的重?fù)?dān)，能為家里的事情操心了。

“爹，娘，”王明遠(yuǎn)清了清嗓子，聲音清晰而平穩(wěn)。

“我在趙夫子借給我的幾本游記雜書(shū)里，翻到一個(gè)古方子，是做‘鹵味’的?！保ㄟ@當(dāng)然也是王明遠(yuǎn)胡謅的，能扯著趙夫子的大旗，相信家里人能更容易接受點(diǎn)）

“鹵味？”王金寶皺眉，對(duì)這個(gè)詞有些陌生。趙氏和大嫂也露出疑惑。

“就是……用特制的香料湯水，把肉、下水這些東西煮熟入味?！?/p>

王明遠(yuǎn)解釋道，“書(shū)上說(shuō)，這法子做出來(lái)的東西，香濃入味，久放不壞，冬日里吃著暖身子，也好下飯。

最重要的是，咱們家里現(xiàn)成的材料就能做——爹殺豬留下的豬頭、豬下水，不都能用上嗎？”

“下水？”大嫂劉氏忍不住出聲，帶著疑慮，

“那東西腥臊味重，洗都洗不干凈，鎮(zhèn)上酒樓里倒是賣(mài)鹵肉，可人家用的是正經(jīng)好肉，咱這下水……能有人要？”她擔(dān)心白費(fèi)功夫和柴火。

“是啊三郎，”王金寶也遲疑道，“咱這窮鄉(xiāng)僻壤的，誰(shuí)會(huì)花錢(qián)買(mǎi)下水鹵的玩意兒？再說(shuō)了，香料從哪里來(lái)，應(yīng)該也不便宜吧？”

王明遠(yuǎn)早有準(zhǔn)備，沉穩(wěn)答道：“大嫂，書(shū)里說(shuō)了，這鹵制的法子講究‘化腐朽為神奇’，只要香料配比得當(dāng)，處理干凈，下水也能做得比肉還香！”

“香料我去看過(guò)了，鎮(zhèn)上的藥鋪就有賣(mài)。是得花些錢(qián)，但一次買(mǎi)來(lái)能配出不少鹵水，這鹵水只要保存得當(dāng)，越用越香，叫做‘老湯’，以后每次鹵東西，添點(diǎn)水加把鹽就成，長(zhǎng)遠(yuǎn)看是劃算的。至于銷(xiāo)路……”

他頓了頓，眼中閃著光，“鎮(zhèn)上腳夫、扛活的，趕集的小販，天寒地凍的，誰(shuí)不想花幾文錢(qián)買(mǎi)塊熱乎、油水足又頂餓的鹵味嘗嘗？咱定價(jià)便宜些，肯定有門(mén)路！退一步說(shuō)，就算賣(mài)得慢些，咱自家過(guò)年也能當(dāng)個(gè)硬菜，總比下水白白糟蹋了強(qiáng)?！?/p>

他條理分明，利弊分析得清清楚楚，還點(diǎn)出了可重復(fù)利用這個(gè)關(guān)鍵概念。

王金寶聽(tīng)著，緊鎖的眉頭漸漸松開(kāi)。

趙氏看看丈夫，又看看兒子，低聲道：“他爹，三郎讀書(shū)多，見(jiàn)識(shí)廣……要不，試試？”

王金寶沉默地抽了幾口煙，煙鍋里的火星明明滅滅，映著他沉思的臉。

第17章鹵味方子

半晌，他猛地一磕煙鍋，發(fā)出“篤”的一聲響：“成！聽(tīng)三郎的！試試就試試！成了是條路子，不成……就當(dāng)給咱家添菜了！”

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次日一早，王金寶便揣著王明遠(yuǎn)在紙上寫(xiě)下的方子，頂著寒風(fēng)去了鎮(zhèn)上藥鋪。

方子上列著：八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香葉、良姜、白芷……足足七八樣香料。

掌柜的按方抓藥，當(dāng)那包包好的香料遞到王金寶手里時(shí)，掌柜報(bào)出的價(jià)錢(qián)讓他眼皮狠狠一跳——五百文！